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四川泡菜的做法：取一个干净的酱菜罐子，然后放入冷开水。
首先是给妈妈喝水。
加入一大块未加工的瓶子，去皮的大蒜和新鲜的红辣椒（使其更辣）。
然后加入洗净的芥末酱（或卷心菜等）和半杯盐（量取决于口味，但不多于此）。
盖上坛子，在室温下等待约10天。
此时，母水应该已经吃了脏酸（酸菜不是醋的结果）。然后，您可以取出浸泡过的盘子。
但是，此时的母水还不足以进行测试，但在变成酸性酸之前，还必须对其进行纯化。
如果有条件，可以加入一些四川胡椒粉来增加风味。最好在韩原生产。请勿在泰国使用。
成功完成第一道菜后，您可以继续添加新菜。
此时，冰箱中必须使用一些坛子母水。
提示：1.对于泡菜，这不是第一次制作母水，而是始终保持盐分酸度的动态平衡。
如果盐水的酸度不够，请从冰箱中去除多余的水，然后添加到坛中以促进发酵。
如果盐水太酸，建议倒入一部分盐水，并根据需要添加水和盐。
2.有时您会在瓶中看到白花，可以倒几滴白葡萄酒。
通常，您可以使用芥末，香菜（最好是皮肤），白菜，豌豆和芹菜。
3.为了获得较高的精度，可以使用洋姜，竹笋巢和软姜。
还必须添加一个过程：您可以先使用淡盐水床过夜，然后将其放入泡菜罐中，然后一天吃东西。
好的标准是新鲜的颜色，酒精的味道（不太酸），略带辛辣和出色的风味。
4，黄瓜也可以搅打，但需要使用另一瓶。
因为黄瓜的盐水很容易折断。
潜水后，您可以在室温下过夜。
5，泡菜很长一段时间后可以放入酸菜骨汤中，它的味道很美。
您还可以添加新鲜的鱼片。所谓的泡菜是一种瞬间。近年来越来越流行的一种新型四川美食。
6.降落的盐可以用作其他家庭的母水。
7.泡菜的关键是避免油脂和细菌。
因此，泡菜坛必须在使用前清洗和干燥。泡菜瓶的盖子必须用水密封，以免空气进入并产生细菌。每次从坛中取出泡菜时，都必须将其专用，而不要上油。
就是这样